タマノイ酢、黒発酵法で作られた米酢を用いた「すし酢 昆布だし入」を発売

　タマノイ酢は、独自の「黒発酵法」（特許出願中）によって作られた米酢を用いた、シリーズ第3弾となる寿司酢「すし酢 昆布だし入」を11月1日から発売する。昆布だしを加えることで、深みのある味わいを演出している。
　'95世界最優秀ソムリエの田崎真也氏監修の下で独自に開発した新製法「黒発酵法」によって、酸味に加え料理の味に奥行きを出す食酢が誕生。この「黒発酵法」を寿司酢に応用することで、寿司業界に潜在的にあったニーズである「化学調味料無添加」、「シャリの味の向上」、「シャリのできたて おいしさ保持」を満たす寿司酢が誕生したと説明する...

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（引用 livedoorニュース）

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